叶秋（1926～1994 年）， 手工业工人出身， 1946 年开始从事佛山秋色艺术。1956年佛山秋色工艺社建立， 被邀加入该社工作， 从事秋色艺术研究和创作。
叶秋熟悉各类秋色艺术制作技艺， 能巧妙地运用各种手工业原料（主要是边角废料）以及果菜产品等物料， 进行秋色艺术创作。他的纸扑艺术最为著称， 尤以纸扑人物作品最为杰出， 作品多次在国内外展出， 深受民众及艺术界的好评。其主要作品有纸扑：《夜读春秋》（1957 年）、《小憩》（1957 年）、《李白》（1957 年）、《寿星》（1982 年）、《仿古鼎》（1983 年）等。秋色纸扑动物、削批瓜果、食品以及山公盆景、松树等无不栩栩如生。
叶秋是广东省工艺美术学会会员。1957 年他出席全国工艺美术艺人代表大会，1960 年评为广东省民间老艺人。多次出席广东省工艺美术艺人、技术人员代表会。
1980 年晋升为广东省工艺美术大师。他为人俭朴、厚道、忠实， 全心为发展佛山秋色艺术辛勤劳动与创作， 并且积极地培养秋色艺术后继人才。