彭明晶（公元1899－1928），安岳县岳阳镇人。他在就读成都高等师范学校期间，受到校长吴玉章、老师恽代英的教诲，思想进步。
1923年，彭明晶考入青岛大学商科。1925年4月，青岛工人大-，日本资本家勾结张宗昌、胶粤督办温树德出动-包围纱厂，打死打伤工人20余人，激起青岛各界人士的公愤。青岛大学学生会，推选彭明晶、罗荣恒为负责人，组织学生参与“青岛惨案后援会”组织的-、罢市、-斗争。并由青岛学联派彭明晶、克伦忠去北京，向北京人民宣传青岛惨案-。1926年夏，彭明晶去广州报考中山大学，得知恽代英在黄埔军校任教政治教官，专程前往请教。经恽代英介绍加入中国青年共产党，后转为中共党员。同年10月，北伐军攻克武昌。彭明晶从广州转入武昌中山大学，他写信邀罗荣恒到武昌，介绍罗加入青年团，担任武昌中山大学团支部组织干事，后又介绍罗荣恒转为中共党员。
1927年“七.一五”-政变后，蒋介石开展“清共”活动，彭明晶转入地下斗争，接任中共武昌区委书记。一次，他在武昌法租界秘密召开紧急会议、布置斗争任务时，被国民党便衣特务逮捕，经党组织多次营救，未获成功。彭明晶在狱中大义凛然，坚贞不屈。1928年春，被武昌汪精卫国民政府杀害，时年29岁。1985年8月，四川省人民政府追认彭明晶为烈士。