梅绮（1923～1966年），原名江端仪，广东南海人，于北京出生。祖父是江孔殷，父亲是民国时期的国会议员，叔父是香港著名粤剧编剧家南海十三郎江誉镠。梅绮6岁时客串演出过《聪明笨伯》，1937年正式从影，参演第一部电影《百战余生》。
梅绮戏路纵横，亦正亦邪，形象多变，不论是女佣、交际花、无知少女、杀人凶手，均能演得称职，堪称粤语电影第一人。从影23年，演出超过70部影片，著名的有：《夜上海》（1941年）、《蝴蝶夫人》（1948年）、《此恨绵绵无绝期》（1948年）、《郎是春日风》（1949年）、《家》（1953年）、《日出》（1953年）、《金兰姊妹》（1954年）、《发达之人》（1956年）、《金山大少》（1959年）等。1960年拍竣《哪吒劈山救母》后从事基督教传道工作，往返香港、台湾两地，直至1966年患舌癌病逝。被称为亚洲最早绝色艳星。
梅绮也曾参演过粤剧，是一位多才多艺的演员。抗战期间与名伶马师曾于广西“太平剧团”演出。1956年任剑辉、白雪仙成立“仙凤鸣剧团”，首届上演唐涤生编剧的《红楼梦》，梅绮客串饰演薛宝钗一角，成为她在香港粤剧舞台上唯一一次的演出。梅绮也拍过几部粤语歌唱戏曲片，告别作《哪吒劈山救母》便是其一。