李芳亭，1919年9月出生，法库县丁家房镇帮牛堡子村人。青少年时期，在家乡的小学、中学读书。中学毕业后考入奉天农业大学。1941年2月于奉天农业大学毕业。
1948年11月，李芳亭在沈阳参加革命工作。1948年11月至1985年4月，历任：市建设局铁西农场农务课长，市建设局铁西苗圃主任，市建设局园林所股长，市计委农业组技佐，市财委农业组技佐，市农林处科长，市农业局科长，市畜牧副食局科长，市蔬菜科学研究所副所长，市技术服务站东陵基点技师，沈阳市农业科学研究所(今沈阳市农业科学院)副所长、所长、顾问。高级农艺师。1979年加入中国0。1985年4月离休。李芳亭曾任市蔬菜学会副理事长、辽宁省农学会理事、省蔬菜学会副理事长，为省第五届人民代表大会代表，市第八届、第九届人大代表、市人大常委会常委。
李芳亭长期从事农业技术和科研工作，是为数不多的沈阳市首批评定的高级农艺师之一。具有坚实的基础理论知识和专业技术知识，在蔬菜研究方面，造诣颇深。在科研中，坚持农业科研与农业生产相结合的方向，认真贯彻应用研究与开发研究并重的方针，做出了优异成绩，为沈阳市的农业和科研事业做出了重大的贡献，享受国务院颁发的0特殊津贴。
李芳亭为人正直，作风正派。工作中钻研业务，兢兢业业，为科技进步呕心沥血；在事业上关心中青年科技干部的成长，注重培养专业技术人才；在生活中艰苦朴素，清正廉洁，严以律己，宽以待人。
1977年，被评为沈阳市先进科技工作者。1979年，代表沈阳市参加了全国科技大会和辽宁省科技大会。李芳亭把毕生的精力献给了农业科技事业，是一位德高望重的农业专家。
1995年12月4日，李芳亭因病逝世，终年76岁。