胡珠，新会县荷塘镇南村（今属蓬江区）人，民国37年（1948年）出生。在香港长大。1964年拜岭南派烹饪大师吴鉴为师，涉足餐饮业。1979年在香港创办新光酒楼。经过20多年的艰苦创业，酒楼由独家经营发展为集团式经营。至2004年，经营网点遍布香港，在加拿大和山东青岛、云南、重庆等开设分店。曾捐款支持荷塘南村小学、荷塘职业中学新校舍、荷塘镇基础设施等建设，捐资设立白藤教育基金会。胡珠还是“健康快车”香港基金会理事、信托人。多年来，“健康快车”为国内不少白内障患者免费医治，使其重见光明。2000年7月，胡珠获香港特别行政区授予铜紫荆勋章。