潘运生（1902—1932），男，汉族，安徽省怀远县城关镇人。
1902年9月1日, 潘运生出生在一个普通丝匠家庭。自幼读书，1917年因家境贫寒失学，后被其父亲送到怀远顺河街宋福昌布店做学徒。1927年，奉军一次烧毁顺河街民房2000多间，宋福昌布店受灾破产，潘运生开始肩担货郎担，以串乡度生。
中共长淮特委成立后，潘运生于1930年秋从事地下工作，经组织分配到中共长淮特委-系统。潘运生带领妻小迁居蚌埠，经牟金凤介绍住在国治街汽水公司的一间破房子里。后到蚌埠市敌警察第一分局当警察，从事地下活动，并于1931年经牟金凤介绍加入中国共产党。
1932年，中共长淮特委军委书记刘小平叛变，潘运生被出卖，于8月30日不幸被捕，9月1日被解往南京。同年10月，潘运生被国民党当局枪杀在南京雨花台，年仅30岁。