蒋民宽是江苏吴县人，1930年5月出生，1961年6月加入中国共产党，研究员级高级工程师。1950年起，任东北工业部有色金属管理局四0一厂技术员、车间代主任、厂工会副主席等职。1952年起，在东北工业部抚顺俄语训练班学习，后到苏联乌拉尔卡明斯克铝加工厂学习，任技术股代股长，车间副主任、主任。1955年后，任国营一0一厂车间副主任、主任，试制车间主任、厂生产指挥部副总指挥。1966年后，任国营一二二厂副总工程师、总工程师、副厂长、厂长。1982年起，任四川省委副书记、副省长、省长。1988年起，任国家科委副主任、党组副书记，曾兼中国专利局局长。1990年起，任中央-部常务副部长，曾兼全国工商联党组书记、副主席。2004年4月退休。
蒋民宽是中共第十二届中央候补委员、中央委员，第十三、十四届中央委员，第六届全国人大代表，第七、八、九届全国政协常委，第九届全国政协教科文卫体委员会副主任。
中央-部原常务副部长（正部长级），全国工商联原党组书记、副主席蒋民宽同志，因病于2012年6月6日在北京逝世，享年83岁。